(no subject)
May. 30th, 2013 12:12 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
generatedПодумывал написать - но все не писал.
А тут виски-вишневыйсок-колы насосался - и уж напишууу!..
Кароч, перенастроил БФ свой ТВ. Ну, в смысле, чтоб все программы проявились, какие мало ли появились. И среди прочих проявилась Кухня-ТВ. Ооо, с кулинарными передачами среди меня по невозможности оторваться разве что хороший спорт и хорошая порнуха тягаться могут!..
И вот там какая-то ушлая афца индийского происхождения, но весьма вестернизированная - как я понял, канадоживущая - рассказывает и показывает, как с индийскими специями всякое готовить. От вторых блюдей до десертов. Смотрел неотрывно, раскрыв рот.
Надо сказать, я именно рецепты практически никогда напрямую не воплощаю. Мне интересны а) Идеи, б) Технологии, в) Приемы. Ими вдохновляюсь и об них обучаюсь - а уж конкретику творю сам. Часто не без локально признаваемого успеха.
Но тут захотелось сделать возможно наиболее близкое именно к рецепту. Бараньи рубленые котлетки "для пикника на заднем дворе", как это было означено в передаче.
На следующий день напряг БФа приобрести сковородку-гриль. Специй же разнообразных у него и так всегда в достатке. А сам купил грамм 600-700 говяжье-бараньего фарша. Жаль, чисто бараний, как у канадоиндианки, там не продают. И еще купил спелое ароматное манго в пластиковой коробочке. Проверил, как афца велела, - чтоб попка была мягкой, а пипка сладостно пахла. И еще деревянных палочек для люля-шашлычков.
Очистил и мелко нарубил манго - и вмешал его в фарш. Посолил, поперчил кайенским перцем. И щедро добавил порошка карри, молотого тмина, молотых зерен фенхеля и свежерубленной кинзы. Кстати, у афцы тмин и фенхель были уже в порошке - а я их сам в гранитной ступке растирал, вооот!
Сформировал из означенной массы небольшие котлетки, вдел в них палочки и обжарил на сковороде-гриль с обеих сторон по несколько минут. За палочки, кстати, оказалось действительно очень удобно и неломуче переворачивать.
Телеповариха еще сделала вишневый (!) чатни, чтоб котлетки при поглощении в него макать. Но это было уже выше моих сил, и мы обошлись готовым ананасово-имбирным соусом.
Как! Это! Было! Вкусно!! Снаружи котлетки получились поджаристые, в правильную "грильную" полосочку - а внутри не пересушились, пропитались манго, и были нежными и сочными.
На гарнир, видимо, лучше всего подошел бы рис басмати. Но за неимением такового сварили пакетик смеси золотистого с "диким" - и нормально!
Йа Саша-Кунингтайм и даже практически самоё Белонико!! :))
* При всем буйстве использованных специй отрыГалось потом именно кинзой. Любые карри с фенхелями сцуко заглушает! Вроде и не так много ее положил - а надо было, выходит, еще меньше... *
А тут виски-вишневыйсок-колы насосался - и уж напишууу!..
Кароч, перенастроил БФ свой ТВ. Ну, в смысле, чтоб все программы проявились, какие мало ли появились. И среди прочих проявилась Кухня-ТВ. Ооо, с кулинарными передачами среди меня по невозможности оторваться разве что хороший спорт и хорошая порнуха тягаться могут!..
И вот там какая-то ушлая афца индийского происхождения, но весьма вестернизированная - как я понял, канадоживущая - рассказывает и показывает, как с индийскими специями всякое готовить. От вторых блюдей до десертов. Смотрел неотрывно, раскрыв рот.
Надо сказать, я именно рецепты практически никогда напрямую не воплощаю. Мне интересны а) Идеи, б) Технологии, в) Приемы. Ими вдохновляюсь и об них обучаюсь - а уж конкретику творю сам. Часто не без локально признаваемого успеха.
Но тут захотелось сделать возможно наиболее близкое именно к рецепту. Бараньи рубленые котлетки "для пикника на заднем дворе", как это было означено в передаче.
На следующий день напряг БФа приобрести сковородку-гриль. Специй же разнообразных у него и так всегда в достатке. А сам купил грамм 600-700 говяжье-бараньего фарша. Жаль, чисто бараний, как у канадоиндианки, там не продают. И еще купил спелое ароматное манго в пластиковой коробочке. Проверил, как афца велела, - чтоб попка была мягкой, а пипка сладостно пахла. И еще деревянных палочек для люля-шашлычков.
Очистил и мелко нарубил манго - и вмешал его в фарш. Посолил, поперчил кайенским перцем. И щедро добавил порошка карри, молотого тмина, молотых зерен фенхеля и свежерубленной кинзы. Кстати, у афцы тмин и фенхель были уже в порошке - а я их сам в гранитной ступке растирал, вооот!
Сформировал из означенной массы небольшие котлетки, вдел в них палочки и обжарил на сковороде-гриль с обеих сторон по несколько минут. За палочки, кстати, оказалось действительно очень удобно и неломуче переворачивать.
Телеповариха еще сделала вишневый (!) чатни, чтоб котлетки при поглощении в него макать. Но это было уже выше моих сил, и мы обошлись готовым ананасово-имбирным соусом.
Как! Это! Было! Вкусно!! Снаружи котлетки получились поджаристые, в правильную "грильную" полосочку - а внутри не пересушились, пропитались манго, и были нежными и сочными.
На гарнир, видимо, лучше всего подошел бы рис басмати. Но за неимением такового сварили пакетик смеси золотистого с "диким" - и нормально!
Йа Саша-Кунингтайм и даже практически самоё Белонико!! :))
* При всем буйстве использованных специй отрыГалось потом именно кинзой. Любые карри с фенхелями сцуко заглушает! Вроде и не так много ее положил - а надо было, выходит, еще меньше... *
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-05-29 08:25 pm (UTC)единственный канал,из-за которого цифрУ оплачиваю.
no subject
Date: 2013-05-30 07:04 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-30 07:25 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-30 03:12 am (UTC)особенно понравилось - чтоб попка была мягкой, а пипка сладостно пахла
no subject
Date: 2013-05-30 04:42 am (UTC)Ах неужели моего цветистого слога не хватает, чтобы все и без слайдов досконально представить?..
> особенно понравилось - чтоб попка была мягкой, а пипка сладостно пахла
Ну уж каждому свое, что я тут еще могу сказать! :)
no subject
Date: 2013-05-30 04:21 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-30 04:37 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-30 06:21 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-30 09:54 am (UTC)Ну вот и ты бросился рецепты описывать. Остался один раскольников. Если еще и он чего-нибудь кухонное опишет, удалю жж.
no subject
Date: 2013-05-30 07:13 pm (UTC)Утешимся же тем, что, по-моему, совершенно невозможно представить, чтобы Раскольников рецептики в жэжэшечку писал :)
Кстати, я и в старые добрые LJ-времена что-то кулинарное, вроде, выдавал. И ничего.
А кто, кстати, совсем недавно описывал, какие дружеские обеды дает, и что из этого получается?
no subject
Date: 2013-05-30 08:05 pm (UTC)а обедов больше не даю с того самого раза.
no subject
Date: 2013-05-30 10:20 am (UTC)no subject
Date: 2013-05-30 07:20 pm (UTC)Про чатни хорошо помню только то, как она ловко из вишен косточки удаляла, предварительно плюща их широким ножом. А потом, вроде, просто поварила слегка с небольшим количеством сахара, порошковым имбирем и чуть ли не острым перцем. А может даже и не варила, а просто перемешала!
no subject
Date: 2013-05-30 07:28 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-30 10:37 pm (UTC)no subject
Date: 2013-05-31 03:41 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-08 09:17 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-09 08:17 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-09 02:42 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-09 07:35 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-10 06:54 am (UTC)но тогда это может быть интерпретировано уже как сексизм.
no subject
Date: 2013-06-24 08:09 pm (UTC)