(no subject)
Jan. 2nd, 2010 11:26 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
generatedА новогодний ужин на этот раз задумался и успешно осуществился стило, так сказать, итальяно.
Ламбруско, просекко и кьянти.
Салат из разных зеленых листиков, помидорок черри, лука-порея, прошутто и пармезана. Заправленный оливковым маслом и ачето бальзамико. Покапанный лимонным соком и посыпанный севежемолотым перцем.
Фузилли в сливочно-томатном соусе с мидиями и креветками, чесноком, белым луком и белым перцем.
Моцарелла с базиликом, горгонцола.
Амаретто на десерт.
Выбивалась из общей концепции, пожалуй, разве что красная икра с перепелиными яйцами на сухих хлебцах. Но куда уж без нее! :)
Кстати, о традициях. По-моему, якобы всеобщая советская традиция делать на Новый год салат оливье – это просто одна из самых успешных постсоветских ностальгических мистификаций.
Вот в моей семье на НГ делали холодец. Который у меня в детстве из всех блюдей наиболее с Новым годом и ассоциировался. А оный маянезный солатег, наряду с селедкой под шубой и всякими прочими, делали - или не делали - на любой праздник или не праздник. И называли всегда просто "мясной салат", и никогда – "оливье".
Спросил у БФа – он тоже никакого "оливья" по детству и конкретно по Новому году не помнит.
Я вообще узнал, что кто-то именно этот салат ТАК называет - и, главное, что он якобы столь же новогоден, как елка и шампанское, - уже только когда об этом стали массово и навязчиво вспоминать как о типичным элементе советского новогоднего стола.
Может, это просто что-то чисто московское было?..
Ламбруско, просекко и кьянти.
Салат из разных зеленых листиков, помидорок черри, лука-порея, прошутто и пармезана. Заправленный оливковым маслом и ачето бальзамико. Покапанный лимонным соком и посыпанный севежемолотым перцем.
Фузилли в сливочно-томатном соусе с мидиями и креветками, чесноком, белым луком и белым перцем.
Моцарелла с базиликом, горгонцола.
Амаретто на десерт.
Выбивалась из общей концепции, пожалуй, разве что красная икра с перепелиными яйцами на сухих хлебцах. Но куда уж без нее! :)
Кстати, о традициях. По-моему, якобы всеобщая советская традиция делать на Новый год салат оливье – это просто одна из самых успешных постсоветских ностальгических мистификаций.
Вот в моей семье на НГ делали холодец. Который у меня в детстве из всех блюдей наиболее с Новым годом и ассоциировался. А оный маянезный солатег, наряду с селедкой под шубой и всякими прочими, делали - или не делали - на любой праздник или не праздник. И называли всегда просто "мясной салат", и никогда – "оливье".
Спросил у БФа – он тоже никакого "оливья" по детству и конкретно по Новому году не помнит.
Я вообще узнал, что кто-то именно этот салат ТАК называет - и, главное, что он якобы столь же новогоден, как елка и шампанское, - уже только когда об этом стали массово и навязчиво вспоминать как о типичным элементе советского новогоднего стола.
Может, это просто что-то чисто московское было?..
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-01-02 08:46 am (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 08:59 am (UTC)no subject
Date: 2010-01-27 11:41 pm (UTC)а) Делать это салат из подручных материалов (заменяя майонез сметаной) и вообще по своему рецепту
б) Не называть его никогда "Оливье" :)
no subject
Date: 2010-01-02 09:27 am (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 07:14 pm (UTC)А во-вторых, это была просто лытдыбровая запись, а не попытка кого-то в чем-то убедить, чтобы судить с ТАКОЙ позиции! ;Р
no subject
Date: 2010-01-02 10:13 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-03 11:28 am (UTC)Увы, нашего "огламуривания" только на просекко и хватает... ;(
no subject
Date: 2010-01-02 10:12 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-04 07:21 am (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 09:50 am (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 09:54 am (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 10:04 am (UTC)не в москве - не знаю )
no subject
Date: 2010-01-02 11:09 am (UTC)всегда делали сей салат, хотя в семье
называли его почему-то "зимний" :))
хотя по рецепту это был "классический
советский" оливье, настоящий же был
придуман ещё до революции, назывался
так же, но рецепт был совсем другой :)
no subject
Date: 2010-01-02 11:12 am (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 12:29 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 12:29 pm (UTC)у нас дома и у всех родственников называли салат исключительно "оливье"
кстати - тоже почти всегда делали холодец на НГ
ну а Оливье и салат из крабов - это 100% обязательно на НГ!
no subject
Date: 2010-01-02 02:51 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 07:49 pm (UTC)что-то с вареной колбасой, что-то с мясом...
no subject
Date: 2010-01-27 11:45 pm (UTC)Была еще версия "Московский". Отличалась использованием соуса "Южный" вместо "Майонез" и курицы вместо мяса. Или наоборот.
А в менее столичных регионах при изготовлении в домашних условиях (и из того, что было) это называлось просто "салат" :)
no subject
Date: 2010-01-02 11:12 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-03 12:22 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-04 03:54 am (UTC)no subject
Date: 2010-01-27 11:48 pm (UTC)Состав "Столичного" был официально закреплён нормативными документами. Как минимум, приказами по трестам (или как там общепитом управляли) и меню. "Оливье" оставался только в книжках и народном фольклоре.
no subject
Date: 2010-01-28 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 12:34 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-03 11:32 am (UTC)*Просто первый и единственный раз я слышал их зазывалово и даже внял ему лет, наверное, 10 назад в Москве.*
no subject
Date: 2010-01-03 11:33 am (UTC)но мимо зачитывания еще несколько месяцев назад проходил =)
no subject
Date: 2010-01-02 02:54 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 07:10 pm (UTC)не знаю почему, но четко помню всега апельсины, а вот мандарин не помню ))
а да, они еще всегда запекали поросенка фаршированного гречкой, после его увиденного на столе, я и апельсины уже не мог есть ))
no subject
Date: 2010-01-02 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2010-01-02 10:53 pm (UTC)Мы и в этом году ели, сами, конечно, не делали - мама выдала.
Холоде-е-е-е-ец:-)
World of Warcraft
Date: 2011-12-11 09:18 pm (UTC)